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血红素铁理化性质
2022-03-23

血液蛋白质中最主要的组分是血红蛋白,约占蛋白质总量的2/3,其相对分子质量为68 000,由4条多肽链构成球状结构称A-链和B-链,每条多肽链在其非极性氨基酸残基富集的疏水区内含有1个血红素,血红蛋白中血红素和多肽链之间以非共价键结合,血红素由卟啉环和二价铁构成。因此,当血红素铁与珠蛋白分离后即自动氧化成三价铁,所以纯亚铁血红素极难分离得到,一般都是羟高铁血红素或氯高铁血红素。
血红素铁能溶于氢氧化钠溶液、热醇或氨,微溶于热吡啶,不溶于水、稀酸、醚、氯仿等,在200℃分解而无熔点。血红素铁为红紫色长片状晶体,其颜色随所用纯化溶剂不同差别很大,可能是黑绿色固体粉末或棕色粉末。血红素铁在干燥的固体状态下较稳定,但在光照或有氧化剂存在下则极不稳定,很快被氧化。


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