植物甾醇脂（Plant sterol esters）是一类天然存在于植物中的物质，具有多种生物活性。它们是一种类似胆固醇的化合物，但与胆固醇不同，植物甾醇脂主要存在于植物细胞膜中。

以下是植物甾醇脂的一些生物活性：

1、降低胆固醇水平：植物甾醇脂在肠道中与胆固醇竞争吸收，减少胆固醇的吸收进入血液，从而降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平。这使得植物甾醇脂在降低血液中的胆固醇水平和改善血脂参数方面具有益处。

2、抗氧化作用：植物甾醇脂具有抗氧化活性，可以中和自由基，减轻氧化应激对细胞的损害。这有助于预防慢性疾病的发展，如心血管疾病和某些癌症。

3、抗炎作用：一些研究表明，植物甾醇脂可以抑制炎症反应。它们可能通过调节炎症相关的信号通路和细胞因子表达来发挥作用，从而减轻炎症症状和炎症相关疾病的风险。

4、免疫调节：植物甾醇脂可能对免疫系统产生调节作用。研究发现，它们可以影响免疫细胞的功能和免疫因子的产生，对免疫反应和炎症过程发挥一定的调节作用。

需要注意的是，尽管植物甾醇脂具有上述的生物活性，但在摄入时应注意适量。大量摄入植物甾醇脂可能干扰胆固醇的吸收，影响脂溶性维生素的吸收，并对脂溶性营养物质的代谢产生影响。