植物甾醇脂是一种类固醇化合物，广泛存在于各种植物中，特别是植物油中。它们通常以酯的形式存在，与脂肪酸结合形成甾醇脂。

植物甾醇脂主要从以下几个植物来源获得：

1. 大豆：大豆是最主要的植物甾醇脂来源之一。大豆油中含有丰富的植物甾醇脂，特别是β-谷甾醇。

2. 花生：花生也是植物甾醇脂的重要来源之一。花生油中富含β-谷甾醇和α-谷甾醇。

3. 玉米：玉米油中含有β-谷甾醇和甾醇脂。

4. 麦麸：麦麸中富含β-谷甾醇和甾醇脂。

5. 植物油：其他植物油，如菜籽油、葵花籽油和橄榄油，也含有不同程度的植物甾醇脂。

植物甾醇脂在食品和医药领域具有广泛的应用。以下是一些常见的应用：

1. 被广泛添加到一些功能性食品、调和油和乳制品中。

2. 植物甾醇脂被认为是一种天然的植物营养素，可以作为补充剂添加到保健品和膳食补充剂中，提供营养支持。

3. 植物甾醇脂在某些护肤产品中被用作活性成分。

4. 植物甾醇脂在医药领域也有应用。