蓝莓富含花青素、维生素C、膳食纤维及多种抗氧化物质。然而，新鲜蓝莓水分含量高、保质期短，极易在运输和储存过程中流失营养与风味。为解决这一难题，冻干技术（冷冻干燥）应运而生，成为保留蓝莓营养价值与天然风味的高效手段。
冻干技术的核心原理是在低温环境下将蓝莓迅速冷冻至-40℃以下，使其中的水分由液态直接转化为固态冰晶；随后在真空条件下，通过升华作用使冰晶不经液态直接变为水蒸气排出，从而实现脱水干燥。整个过程避免了高温加热，有效防止热敏性营养成分（如花青素、维生素C等）被破坏。研究表明，冻干蓝莓可保留高达90%以上的原始营养成分，远优于传统热风干燥或晒干方式。
此外，冻干过程对蓝莓的微观结构影响较小。由于水分以冰晶形式被移除，细胞壁结构得以较好维持，使得复水后仍能恢复接近新鲜状态的质地与口感。更重要的是，蓝莓原有的天然果香与酸甜风味也因未受高温氧化而被完整封存，无需添加防腐剂或香精即可长期保存。
冻干蓝莓不仅延长了保质期（通常可达18–24个月），还便于携带与食用，广泛应用于健康零食、代餐粉、烘焙原料等领域。消费者在享受便利的同时，也能摄取到接近新鲜蓝莓的营养与风味。
总之，冻干技术凭借其低温、真空、无添加的工艺优势，精准“锁鲜”，让蓝莓的营养与美味跨越季节与地域限制，走进千家万户。