血红素铁
型    号:pioneerbiotech98
原 产 地:陕西
更新日期: 2020-12-03
描述信息

铁是人体必需微量元素中含量最多一种,体内铁3-5g。

1.铁在体内的存在形式:

(1)功能性铁:血红蛋白(Hemoglobin):60-75%

肌红蛋白(Myoglobin):3%

含铁酶类:约1%,如细胞色素氧化酶、过氧化氢酶和过氧化物酶。

(2)贮存铁(25%):运铁蛋白(transferrin)

铁蛋白(ferritin)是身体铁储备的主要形式

含铁血黄素(hemosiderin)是铁过多时的沉积物

2.影响铁吸收的因素

(1)非血红素铁

非血红素铁的吸收受多种因素影响,抑制因素有:

1) 植酸盐、草酸盐、磷酸盐和碳酸盐

2)单宁、多酚类物质

3)膳食纤维:主要是纤维素、半纤维素

4)胃酸缺乏或过多用抗酸药

因此,植物食品铁吸收较低,如稻米为1%,小麦为5%,玉米3%,大豆7.5%,菠菜2%。

(2)血红素铁:

是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉(porphyrin)结合的铁,它以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收。一般不受植酸根等抑制因素或VC等促进因素影响。

对两型铁吸收都有影响的是体内铁的储存量。