大豆肽是从大豆中提取的一种多功能肽类物质。
大豆肽原料-大豆是豆科大豆属的一年生草本,高30-90厘米。花期6-7月,果期7-9月。
大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆肽是大豆蛋白质经大豆蛋白酶解制得的肽。以3~6个氨基酸组成的寡肽为主。具有一般的蛋白质营养作用外,还具有良好的营养特征、生理功能和加工特性,是一种非常有前途的功能性食品原料。